Tempura de espagueti de mar

Ingredientes para 4 personas:

• Alga espagueti de mar
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Para la tempura:

• 1 vaso de agua fría
• 200 gr. de harina integral
• 1 yema de huevo
• Una pizca de sal
• Una pizca de bicarbonato

Preparación:

Preparamos la tempura mezclando todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea. Metemos la mezcla en el frigorífico unos 30 minutos (se trata de que la mezcla esté fría a la hora de incorporar las algas).

A continuación ponemos suficiente agua a hervir para escaldar las algas. Una vez que el agua está hirviendo echamos la espagueti de mar y dejamos unos 5 minutos como máximo. Una vez transcurrido este tiempo escurrimos muy bien las algas para evitar que el aceite salte al incorporarlas a la sartén.

Sacamos la tempura y vamos introduciendo las algas una a una o bien varias a la vez en la tempura y sin quitar el exceso de masa vamos friéndolas en una sartén con AOVE.

Una vez que están doradas por ambos lados (si hay bastante aceite en la sartén no suele ser necesario darles la vuelta) las ponemos en un plato con papel absorvente para que recoja el exceso de grasa.

La espagueti de mar preparada de esta manera como si fueran calamares, queda muy crujiente y a penas se percibe el sabor del alga, lo que facilita que las coman con placer aquellas personas que no les gusta mucho su sabor.

¡Buen provecho!