Humus

Ingredientes:

• 1/4 kgr. de garbanzos secos o 1/2 kgr. de cocidos.
• 3 dientes de ajos
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 limón
• Sal
• Pasta tahín:
• 3 cucharadas de sésamo tostado
• Unas gotas de aceite de oliva

Preparación:

Poner los garbanzos secos a remojo al menos 12 horas. Al día siguiente, cuando los vayas a preparar, pon en una cazuela o olla a presión un chorro de aceite y echa la cebolla cortada en trozos grandes y los ajos enteros, dóralo todo bien y retira parte del aceite. Añade los garbanzos escurridos, dale a todo unas vueltas, añade agua hasta cubrir los garbanzos, y cuécelos hasta que estén blanditos. Deja que se enfríe en el recipiente en el que hayas hecho la cocción.

Si lo haces con los garbanzos ya cocidos de bote, haz el sofrito picando pequeñita la cebolla y el ajo y dóralos bien.

Una vez que esté todo bien refrito se añaden los garbanzos, se le da unas vueltas y se dejan enfriar.

Hacemos la pasta tahín, para ello podemos comprarla hecha o bien hacerla echando en el vaso de la batidora el sésamo con unas gotas de aceite, y triturándolas hasta obtener una pasta.

Ahora añadimos en el mismo vaso junto al sésamo los garbanzos con los ajos y la cebolla, el zumo de un limón y un poco de aceite del sofrito de las verduras. Trituramos todo bien, hasta obtener una crema lisa y homogénea.

Esta crema se suele aliñar con un chorrito de aceite de oliva, un poco de tomillo, romero y si te gusta, un poco de pimentón picante.

Puedes utilizar lentejas en lugar de garbanzos y también quedará delicioso e incluso picar muy pequeñitas unas aceitunas negras y espolvorearlas también.