Meser Kek Alecha (lentejas de Etiopia)

Ingredientes:

• 2 cebollas grandes
• 3 tomates maduros
• 1 pimiento verde picante tipo jalapeño
• 300 gramos de lentejas coral (lentejas naranjas que no tienen piel y no necesitan remojo, pero se puede hacer con otro tipo de lentejas, cocinándolas del modo tradicional)
• Cúrcuma
• Ajo
• Jengibre fresco.

Preparación:

Doramos a fuego lento las cebollas finamente picadas. Añadimos el tomate cortado en trozos pequeños, una cucharada sopera de cúrcuma, y otra de ajo y jengibre machacados en el mortero. Lo sofreímos todo 15 minutos sin dejar de remover, mientras cubrimos las lentejas de agua en un bol. Una vez dorado el sofrito, añadimos las lentejas con el agua que las cubría. Tapamos el guiso unos 10 minutos, y añadimos el pimiento jalapeño. Lo dejamos cocer hasta que las lentejas estén tiernas, y ya podemos servirlo.