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Arroz con espinacas o acelgas

Ingredientes:
  •     350 gr. de arroz semi integral.
  •     1 cebolla.
  •     500 gr. de espinacas o acelgas.
  •     Unas ramitas de perejil y cilantro.
  •     6 cucharadas de aceite.
  •     3 cucharadas de queso (parmesano o curado, según gusto).
  •     Sal.
  •     2 tazas de agua.
Preparación:
  1. Lavar y picar las espinacas, el perejil y el cilantro.  
  2. Pelar la cebolla y picarla menuda. Rehogarla en una sartén con el aceite a fuego suave, hasta que esté transparente.
  3. Echar el arroz y sofreírlo unos minutos. A continuación, incorporar las las espinacas y rehogar ligeramente.
  4. Añadir el agua (el doble de agua que de arroz) y salar al gusto.
  5. Cocer el arroz durante unos 15 minutos.
  6. Incorporar el queso rallado, mezclar bien y cuando esté en su punto, apartar del fuego unos 2 minutos.
  7. Servir enseguida.
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