Lentejas estofadas con kombu

Ingredientes para 4 personas: 

  • 1,5  vaso de lentejas (aproximadamente, normalmente las echamos a ojo).
  • 1 patata grande.
  • 1 zanahoria grande.
  • 6 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 10 champiñones.
  • 1 berenjena.
  • 1/2 calabacín (si es temporada).
  • 1 tomate natural (si es temporada) o 3 trocitos de tomate seco o un par de tomates en conserva. 
  • 2 ñoras.
  • 1 trocito de alga kombu.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Sal.
  • Una pizca de pimienta negra. 
  • Un poco de cúrcuma.
  • 1/2 cucharadita de jenjibre en polvo.
  • 1 hoja de laurel.


Preparación con olla rápida a presión : 

Pelar y picar 2 dientes de ajo y sofreir con un poco de AOVE. Cuando esté doradito añadir la  cebolla picada y sofreir unos minutos. A continuación añadir todas las verduras lavadas y picadas en trozos pequeños excepto el ajo, que lo añadiremos sin pelar y dándole un corte en el medio. Sofreir unos minutos y añadir las especias, las lentejas (que previamente habremos remojado durante unas horas y habremos lavado) y el alga kombu cortada con tijera en pequeños trocitos. Dejar un par de minutos sofriendo con el resto de ingredientes y a continuación añadir agua que hasta cubrir todos los ingredientes. 
Tapar la olla y dejar cocer (una vez que haya subido la válvula) durante 20-25 minutos. 

¡Buen provecho!

    


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